Étteremajánló, avagy hová fogok visszamenni ?

[Alex_Aston]

[quote=Alex_Aston post_id=3017760
Kisváros = 54.000-es megyeszékhely ;-)....

Ja, az már-már közepes város.
Ott azért, főleg osztrák viszonyban, gondolom vam rendesen fizetőképes kereslet.

Kormend:

Dreher Söröző és Étterem

A jó értelemben vett régivágású étterem.
Csak menüt ettem többször is ebéd időben, de az normális adag (söt, a.leves hatalmas tányérban érkezett) volt mindig teljesen korrekt a minőség, és fillérekbe került (tavaly 2000Ft körül volt)
A kiszolgálás pedig szinten a régi vágású, azaz figyelmes, és nem tolakodó fajta.

[Vasti]

És a mondandód végén leírtad, hogy azért a volt főnöködnek sikerült kisvárosban is jót alkotni.

Kisváros = 54.000-es megyeszékhely ;-)

És a volt főnökömet a korrekt számítógépes biznisze miatt mindenki ismerte a városban - környéken: szerintem az éttermébe az emberek nagy része azért pártolt át egyik napról a másikra bármelyik másikból, mert gondolták ő egy korrekt fickó, tuti a kajában is az ;-) Ezzel szerintem nem kicsit odavágott a többi menüztető helynek, mert egy ekkora városban napi több száz embert veszítettek úgy összességében, ami még leosztva mondjuk 10-15 ilyen kis étteremre is azt jelenti, hogy a déli menüs vendégeik nem jelentéktelen része eltűnt...

A körmendi jó hely érdekel! Arra vezet az utunk, de még sohasem voltam Körmenden étteremben - lehet, hogy legközelebb megállunk ;-) Csak a Székely Tanyát ne mondd!!! ;-)

[Alex_Aston]

....Mert egy átlagos városban, főleg kisebben összesen nincs annyi étterem, amennyi csak déli menüs hely van a melóhelyed környékén a leírtak alapján :-)....

[/quote]

És a mondandód végén leírtad, hogy azért a volt főnöködnek sikerült kisvárosban is jót alkotni.
Meg a sok választék nem azt jelenti, hogy mind jo, hanem inkabb azty hogy a sz@r is tud működni, mert úgy is mennek oda a sok emberből annyian, akik lusták/igénytelenek, stb.

Idehaza is, sok kisvárosban, faluban találni jó helyeket, olcsón. Csak ami hirtelen eszembe jut pár települes: Kőszeg, Csengersima, Gyomaendrőd, Körmend, Tapolca, ahol megfordultam az utóbbi időkben többször is. Vagy már nagyobb település Békéscsaba, ott is van egy favoritom.

Ha kell valakinek ajánlás ezeken a helyeken, szóljatok

[Vasti]

Mire rossz példa?

...az életre ;-)

Mert egy átlagos városban, főleg kisebben összesen nincs annyi étterem, amennyi csak déli menüs hely van a melóhelyed környékén a leírtak alapján :-)

És a minőség is itt bukik meg sok kisvárosi, éppen csak vegetáló étteremnél: amikor számíthatsz napi mit tudom én, 1000 eladott ebédre, akkor tudsz alapanyagot rendelni, frisset, és fel tudsz venni személyzetet, stb. De amikor reméled, hogy talán ha szép idő lesz akkor beesik 20 ember, jobbára kisvárosi csórók, akkor azért nehezebb ám az élet... Ilyenkor sajnos előkerül a ki tudja mióta a hűtőben punnyadó ki tudja mi, mert ha mindent kidobna a tulaj, amit amúgy már ki kellene dobni, akkor lehúzhatná a rolót, mert az már nagyon nem férne bele. Ja, és sok közülük szakácsból stb. is csak olyat talál, aki valamiért nem talált magának jobb helyet, több pénzért.

A volt főnököm (IT-s banda voltunk ;-) régi álma volt egy menüzős étterem, meg is valósította sok éve. Nagyon bejött neki, kisvárosi viszonylatban komoly stabil vendégszáma van: na ő tudja is hozni a szuper minőséget mindenkinek elég adagokkal, mert úgy lehet.

[Alex_Aston]

Az infopark nagyon rossz példa a mondandód bizonyítására. .....
.....(Te egyébként melyikbe jársz?)

Mire rossz példa? Több helyen is van ebéd menü 2500-ért. Van ahol sz@r, van ahol egész normális. Előbbi az A épület, utóbbi a D, ezért én oda szoktam menni, ha nem otthonról viszek ebédet, mert általában ezt preferálom, de heti 1-2 alkalom van, hogy kimegyek a Double Delight-ba.

Amúgy, ha menün kívül akar enni az ember, valoban 3500-000 körül van egy egytál étel, ami nem kevés, ha minden nap ezt eszik, így ezt sosem választom.

Ami a ti épüleretekben van, azt is kipróbáltuk, ugye lemérik az ételt. Na, az olyan, mint egy jobb szállodában, minőség és választék terén is. Árban meg ugye amennyit szed az ember... nekem sikerült 4509 körüli árat összehozni, de abban volt 2 köret, és 3 féle hús, meg kis zöldség is. De kollega egy normális adagot megúszott 3000 alatt.

Ha meg úton vagyok, előre megnézem a környéket, ahova megyek, az értékelések alapjan döntök. Kizárom az olyan 1* negatív beírásokat, mint a "zárás előtt 10 perccel nem szolgáltak ki", vagy a "zárva volt amikor mentünk", és hasonlókat, és így keresem a legjobb ár/érték arányt. Ez 10-ből 9 esetben kb. be szokott válni, így ha többször is megyek valahová, akkor már ugyanoda megyek. Emiatt sok helyen van már favorit, ha kell, tudok ajánlani

[severance]

Rászoktunk erre a "pánk" ebèdelésre, nagyon költséghatékony.

Külföldön "a lét a tét" alapon nálunk is játszik ez a megoldás. Itthon meg a "safe menü": Metro-s (ARO) rántott sajt és rántott csirkemell ("a változatosság gyönyörködtet" alapon mindenki kap ezt is, azt is), köretnek hasábburgonya (Aviko). Nem szükséges ragaszkodni a márkához, mert átlag büfében úgyis garantáltan ezt kapod

[-CB-]

Es az megvan, hogy Budapesten egyre tobb helyen van fix service fee, ami kotelezoen rajta van a szamlan. Nem mondjak es nincsen kiirva sem sok helyen. Amimor fizetsz, a service feevel megterhelt totalra kernek/adhatsz tovabbi tip-et. Ja es ebbol nem igazan latnak semmit az alkalmazottak. Es a hely lehet akar self service is. Lassan becsi arak vannak Budapesten, de a minoseg meg elmarad. Sajnos. Termeszetesen tisztelet a kivetelnek.

Űber korrekt.
Nálunk sok étterem kiesett a pixisből az utóbbi időben a túlárazása miatt.
Külföldön sok helyen tudsz venni meleg pultból készételt a közértben. Rászoktunk erre a "pánk" ebèdelésre, nagyon költséghatékony. Csak a tengerparton vigyázni kell a sirályokkal, Madeirán meg a pintyekkel
Itthon egyelőre a CBA prima, meg tán a Tesco ahol tudsz így enni. Csak tengerpart nincs.

[BLX]

Es az megvan, hogy Budapesten egyre tobb helyen van fix service fee, ami kotelezoen rajta van a szamlan. Nem mondjak es nincsen kiirva sem sok helyen. Amimor fizetsz, a service feevel megterhelt totalra kernek/adhatsz tovabbi tip-et. Ja es ebbol nem igazan latnak semmit az alkalmazottak. Es a hely lehet akar self service is. Lassan becsi arak vannak Budapesten, de a minoseg meg elmarad. Sajnos. Termeszetesen tisztelet a kivetelnek.

[Aszpirin]

Írod, hogy örül az ember, ha nem szendvicset kell ennie, vagy ha nem, akkor csak a legelső helyre kell beülnie. Miért is? Mindenki meg tudja oldani, ha akarja.
Nálunk az Infoparkban, 3 perc sétán belül van vagy 5 étkezési lehetőség. Ami a mi házunkban van, az minősíthetetlen. De a szomszéd UGYANANNYI pénzért érezhetően jobbat ad. Mégis, amikor mondom a többieknek, akkor az a válasz, hogy ááá, ez egyszerűbb... persze, aki egyszer kipróbálja, utána megérti. De ugye ezért tenni kell, és én azt látok az élet minden területén, hogy sokan, vahy talan a többség az egyszerűbb irányt választja, aztán csodálkozik, hogy az egyetlen lehetőség, amit próbált, nem tökéletes. A dolgokért tenni kell.

Az infopark nagyon rossz példa a mondandód bizonyítására.
- több tízezer ember dolgozik ott, viszonylag kis területre összezsúfolva
és
- az ott dolgozók átlagkeresete az országos átlag többszöröse
Naná, hogy tolonganak a munkahelyi étkeztető láncok/kifőzdék, és tényleg az van, hogy ha egyik nem tetszik, átmész a másikba vagy harmadikba, és még úgy is félóra alatt megvan a hétköznapi étkezés, viszonylag színvonalas kajával.

Azt se felejtsd el, hogy amiről beszélsz, kifejezetten munkahelyi étkeztető éttermek, azaz pl. a mi épületünkben rendes kaja csak 11-14 között van, de ha 13.30-kor mész oda, akkor a legtöbbször csak a rántotthús-sültkrumpli jellegű kaja van már, ami semmivel sem jobb, mint egy Mekis menü, cserében drágább.

Amelyik jó is, ott nem ebédeslsz egy Big Mac menü árából (de amúgy kb semmi összehasonlítási alap nincs, valóban sokkal jobb még így is ár/érték arányban, mint egy Meki). Nálunk nagyon jó a kaja (szerintem kiemelkedően jó, ahhoz képest, hogy munkahelyi étterem), mondjuk a megnyitása óta eltelt pár évben a háromszorosára emelkedtek az árai, és ebben még csak egy csepp túlzás sincs. És 12-kor akkora sor van, hogy a vendéglőből kiklóg a beléptetőkapukig. Vannak kollégák, akik pl. pont emiatt járnak át a szomszédos Ericsson éttermébe, ami szerintem.... meh, de ahogy Ralfy mondta, amikor megkérdezték tőle, hogy mi a véleménye a Chivas Regalról: "almalével elmegy" :) (Te egyébként melyikbe jársz?)

[-CB-]

Több helyről kijöttem már ahol bár emberek voltak a pultban, nem lehetett csak tablettel vagy online felületről rendelni. Sajnos szemüveg nélkül ez bukó, meg eleve, ha tudom mit szeretnék, tegyék már elém, nem tetriszezni jöttem....

[nemtomm]

Ennek a "gépesített továbbgondolása", mikor pl. Egy burgerezőben kártyával fizetsz rendeléskor a PULTNÁL, aztán az applikációban jelöld meg, hány százalék borravalót adsz. Előre, mikor azt sem tudod, mit fogsz kapni....ráadásul, ha nincs rajtam szemüveg, a legsmucigabb attitűdömet sem tudom mindíg hiba nélkül hozni

Jaja, ráadásul mindezt egy méretes tableten tolják eléd, jó nagyban három borravaló lehetőséggel, és egy icipici "no tip" lehetőséggel, teljesen publikusan, hogy mindenki lássa, hogy mennyit adsz vagy nem adsz.

Amennyiben nem jó a kaja legyen az bárhol is és előre kell fizetni lehúzás az egész….
Miért nem hagyják meg a választás lehetőségét? Volt olyan is, hogy Sopronban a Terciában voltunk enni és több van neki a Soproni kifogástalan volt viszont ami az út mellet volt ugyanaz a lánc vissza kellet küldeni 5 adagból hármat sajnos mert egyszerűen ehetetlen volt….a másik kettő azért fogyott el mert éhes volt a gazdája sajna….reklamálás után szó nélkül visszakaptuk az árát….ja és alig voltak és majdnem egy órát vártunk a kajára….
Ma már elolvasom a kommenteket mielőtt elmegyünk valami új helyre…

[Alex_Aston]

OK, te ezek szerint olyan szerencsés vagy....

Nem kerül többe, sem pénzben, sem időben.
Mindenhol van normális kifözde, vagy jó hamburger, nem drágább mint bármelyik Meki, vagy hasonló, számomra moslék gyorséttkezde.
Ha pedig otthonról viszek ételt, az a legolcsóbb, és legjobb. Van olyan is, hogy ott főzök az irodában frissen tésztát, ha úgy jön ki.

Útközben, ha enni kell, mindenhol van menü, ami gyorsan megvan, es jó helyen a minőségre sem lehet panasz,, árban meg annyiba kerül kb., mint egy Bigmac menü, csak annal sokkal táplálóbb, és szerintem jobb. Ki kell tapasztalni, melyek a jo helyek, és oda kell menni.

Írod, hogy örül az ember, ha nem szendvicset kell ennie, vagy ha nem, akkor csak a legelső helyre kell beülnie. Miért is? Mindenki meg tudja oldani, ha akarja.
Nálunk az Infoparkban, 3 perc sétán belül van vagy 5 étkezési lehetőség. Ami a mi házunkban van, az minősíthetetlen. De a szomszéd UGYANANNYI pénzért érezhetően jobbat ad. Mégis, amikor mondom a többieknek, akkor az a válasz, hogy ááá, ez egyszerűbb... persze, aki egyszer kipróbálja, utána megérti. De ugye ezért tenni kell, és én azt látok az élet minden területén, hogy sokan, vahy talan a többség az egyszerűbb irányt választja, aztán csodálkozik, hogy az egyetlen lehetőség, amit próbált, nem tökéletes. A dolgokért tenni kell.


@Aszpirin. Itt írok neked is.
A házhoz rendelt pizzára gondoltam, vagy egyéb ételre. A jó pizza ismerve ugye az, hogy csak frissen az igazi. 15-20,perc múlva a minőségi ugye mar csak cipőtalp. Márpedig a futár által hozott sokszor 20-30 percet utazik....
De egy sima sült krumpli is megszikkad 30 perc alatt.
Nálunk is van 5 percre rendes fatüzelésű kemencés pizza. Onnan en is szoktam úgy hozni, hogy elmegyek érte, és előttem kerül a.dobozva. Bár már 5 perc múlva határeset, de még ehető.

[Aszpirin]

Ennek a "gépesített továbbgondolása", mikor pl. Egy burgerezőben kártyával fizetsz rendeléskor a PULTNÁL, aztán az applikációban jelöld meg, hány százalék borravalót adsz. Előre, mikor azt sem tudod, mit fogsz kapni....ráadásul, ha nincs rajtam szemüveg, a legsmucigabb attitűdömet sem tudom mindíg hiba nélkül hozni

Jaja, ráadásul mindezt egy méretes tableten tolják eléd, jó nagyban három borravaló lehetőséggel, és egy icipici "no tip" lehetőséggel, teljesen publikusan, hogy mindenki lássa, hogy mennyit adsz vagy nem adsz.

[Aszpirin]

A másik az étel rendelés, főleg a pizza, hisz ezek jók sosem lesznek.

Mármint a pizza áltlában, vagy a rendelt pizza nem tud jó lenni?

Hogy olyan hasonlattal éljek, ami a szívedhez szól, ez az állítás olyan, mintha azt mondanám, hogy az a pálinka, amit boltban veszel, jó nem lehet. Ami az esetek egy jó részére igaz, de ugye nagyon nem mindegy, hogy milyen boltban, és milyen pálinkát veszel. Bp.-en a Rákóczi úton van a Magyar Pálinka Háza nevű bolt, talán ismered, ha nem, érdemes megismerni. Ja, nem olcsó az sem, persze, de eszméletlen jó pálinkák vannak. Szóval így nem lehet általánosítani, és ugyanez érvényes arra is hogy egy ember honnan és mit rendel, az mennyi idő alatt érkezik meg, és hogyan hozzák ki.

Épp most rendelek pizzát (viccen kívül) a helyi (falusi) pékség mintaboltjából, 5 percre van gyalog.

Itt úgy működik, hogy betelefonálsz, mit szeretnél, mit tegyenek rá, és megmondják, hogy mondjuk 20 perc múlva mehetsz érte. Én kb 5 perccel korábban szoktam menni, így konkrétan a szemem láttáéra veszik ki a kemencéből, mire hazaérek vele, épp hogy ehető hőmérsékletűre hűl, de még mindig ropogós és forró.
Rengeteg olaszországi étteremben ettem már autentikus olasz pizzát (csak Rómától északra /Rómát beleértve/ és Szardínián, Rómától délre még nem jártam), és nem állítom, hogy amit itt Száron készítenek, az a legjobb, de simán az olaszországi középmezőnyben lenne. Magyarországi viszonylatban pedig a topban.

[-CB-]

Micsoda "vívmány" volt, mikor nyugati - akár cseh - mintára bevezették a szervízdíjat.

Hát nem tudom: én még Ausztriában nem láttam szervizdíjat, sőt a szokásos borravaló is messze van a 10%-tól. A helyiek szerintem 1-2 ajrót adnak ;-)

Az USA-ban is terjed mindenfelé a rögzített "Service fee" a számlákon. Messze nem általános még, de egyre több helyen lehet vele találkozni. Kb mint nálunk.
Azt gondolom, hogy olyan helyeken, ahol a borravaló beette magát a gasztro-kulturális szokások közé, nem korrekt dolog a "Szervizdj", ami elvileg a borravalót helyettesíti. Elvileg. Nekem ezzel mindig vegyes érzéseim voltak, és konkrétan kellemetlen, amikor ilyen helyeken fizetnem kell. Az USA külön sztori, ott, ahol 20-25% borravaló kifejezetten elvárt, és az étlapon is eleve nettó árak vannak, mihez kezdj egy "Service fee" tétellel a számládon? Ott már kifejezetten olyan lehúzásnak tűnik, mint a LV-i hotelek esetében a "resort fee".

Ennek a "gépesített továbbgondolása", mikor pl. Egy burgerezőben kártyával fizetsz rendeléskor a PULTNÁL, aztán az applikációban jelöld meg, hány százalék borravalót adsz. Előre, mikor azt sem tudod, mit fogsz kapni....ráadásul, ha nincs rajtam szemüveg, a legsmucigabb attitűdömet sem tudom mindíg hiba nélkül hozni

[Aszpirin]

Micsoda "vívmány" volt, mikor nyugati - akár cseh - mintára bevezették a szervízdíjat.

Hát nem tudom: én még Ausztriában nem láttam szervizdíjat, sőt a szokásos borravaló is messze van a 10%-tól. A helyiek szerintem 1-2 ajrót adnak ;-)

Az USA-ban is terjed mindenfelé a rögzített "Service fee" a számlákon. Messze nem általános még, de egyre több helyen lehet vele találkozni. Kb mint nálunk.
Azt gondolom, hogy olyan helyeken, ahol a borravaló beette magát a gasztro-kulturális szokások közé, nem korrekt dolog a "Szervizdj", ami elvileg a borravalót helyettesíti. Elvileg. Nekem ezzel mindig vegyes érzéseim voltak, és konkrétan kellemetlen, amikor ilyen helyeken fizetnem kell. Az USA külön sztori, ott, ahol 20-25% borravaló kifejezetten elvárt, és az étlapon is eleve nettó árak vannak, mihez kezdj egy "Service fee" tétellel a számládon? Ott már kifejezetten olyan lehúzásnak tűnik, mint a LV-i hotelek esetében a "resort fee".

[Vasti]

Viszont aki MekiBurgerKíefcí helyeken (is) eszik, azt nem tudom értelmezni azzal, hogy bármilyen szintű igénye lenne akárcsak alap szintű étkezési igényességre.

Nem veszem sértésnek - de ne vedd sértésnek, hogy ez nettó baromág ;-)

OK, te ezek szerint olyan szerencsés vagy, hogy csakis és kizárólag válogatott, egy bizonyos - és elég magas szintet elérő éttermekben étkezel, mert időd, lehetőséged és pénzed is van rá. És feltételezem jobban is főzöl, mint ahogy az éttermek többségében főznek a szakácsok, hiszen néha otthon is enni kell, szemetet, igénytelen vackot meg nem lehet magunkba lapátolni ;-)

De szerintem nagyon kevesen vannak ezzel így...

Az emberek többsége örül, ha a hétköznapokon nem szendvicset kell ennie, hanem el tud ugrani egy menüs helyre: szigorúan a legközelebbibe, ennyi a szempont, mert az ebédidő ugye véges. OK, nagyvárosban talán van több ilyen hely is elérhető távolságban ;-) Mert mindennap itthon főzni sem lehet, meg nem is mindenkinek van a munkahelye "hazaugrok" távolságban. A magammal vitt és megmikrózott ételnél, kevés kivételtől eltekintve meg kb. minden jobb.

A KFC és a BurgerKing nekem nem OK, nem szeretem őket: a Mekiben viszont ha gyorsan kell valami éhhalál ellen simán lehet enni valamit! Persze nem mindennap ;-) , de havonta 1x-2x mi pl. beugrunk, ha úton vagyunk, és nincs más (meg nem is mindig akar az ember eltölteni 1-2 órát egy étteremben még akkor sem, ha útba esne egy megfelelő, mert sietős a dolga ;-)

Pizza: szerencsére van a városunkban két olasz (igazi olasz, alig beszélnek németül) pizzéria, akik tudják a dolgukat, de oda is érdemes elmenni a kajáért, mert a kiszállítás necces: sokáig tarthat, megdöglik a kaja ;-) De ha megvárom, amíg elkészül és percek alatt hazaérek vele (kisváros) , azért az még OK: és ismét az van ugye, hogy itt ül a család, mindenkinek van valami dolga éppen, nem olyan egyszerű autóba vágni mindenkit, mert a pizza a kemencéből az igazi! Az élet csupa kompromisszum ;-)

Szóval szerintem azt mondani, hogy valaki eleve nem lehet igényes, mert nem CSAK igényes helyeken eszik, finoman szólva khm... érdekes. Kb olyan mintha azt mondanád, hogy a F1 világbajnok (nem tudom ki az ;-) eleve nem lehet igazi F1 pilóta, hiszen a hétköznapokban - feltételezem - nem egy F1-es autóval közlekedik ;-)

És nem, én profi szakács sem vagyok ;-) De attól még tudhatom, hogy mi a jó, és főleg hogy nekem mi a jó. Hidd el ettem már annyiféle étteremben, hogy kb. el tudom dönteni valamiről, hogy hová tartozik ;-) És ismét F1-es példa (nem tudom miért ez jutott eszembe, sohasem néztem ;-) A szerelő nem tud gondolom úgy vezetni, mint a pilóta, de meg tudja javítani az autót. A pilóta meg valószínűleg nem tudja megjavítani, de ettől még észreveszi, ha valami nem OK.

[Vasti]

Micsoda "vívmány" volt, mikor nyugati - akár cseh - mintára bevezették a szervízdíjat.

Hát nem tudom: én még Ausztriában nem láttam szervizdíjat, sőt a szokásos borravaló is messze van a 10%-tól. A helyiek szerintem 1-2 ajrót adnak ;-)

[Alex_Aston]

...A másik a meki, mert olyan szerencsések vagyunk, hogy nálunk az is van ;-)....

Tényleg ne vedd sértésnek, vagy támadásnak.

Viszont aki MekiBurgerKíefcí helyeken (is) eszik, azt nem tudom értelmezni azzal, hogy bármilyen szintű igénye lenne akárcsak alap szintű étkezési igényességre.

A másik az étel rendelés, főleg a pizza, hisz ezek jók sosem lesznek.

[akvapark]

A csapos közbeszól:
Micsoda "vívmány" volt, mikor nyugati - akár cseh - mintára bevezették a szervízdíjat.

[Vasti]

Sajnos egy osztrák kisvárosban, mint pl. ahol mi élünk a gyorskaja = török. A mi nem is tudom, 9000-es városunkban van vagy 8-9, csak amit ismerek... A minőség eléggé ingadozó, az undorítótól az egészen jóig ;-) A rohanó élet miatt szinte minden héten rendelek, vagy ha lehet, akkor inkább beugrok érte hazafelé (mert ha összevárnak X rendelést, aztán én vagyok az ikszedik, akkor az már messze lesz a frisstől és jótól) , de eléggé meg tudja utálni az ember még a jobbakat is ;-)

A másik a meki, mert olyan szerencsések vagyunk, hogy nálunk az is van ;-)

Illetve vannak még a törökök által üzemeltetett pizzériák, meg a törökök által üzemeltetett görög, meg a törökök által üzemeltetett "kínai" kajázók, és ennyi :-(

A lányaim Graz-ban élnek már, ott azért más a helyzet, szerintük egészen jó cucckat lehet rendelni akkor is, ha valaki vega vagy gluténérzékeny. Nálunk erre esély sincs - mondjuk a legtöbb étteremben sem egyszerű a helyzet.

Az éttermek (hagyományosak) viszont nálunk szerintem sokkal kisebb kockázatot rejtenek, mint odahaza: itt a vacak a ritka, általában friss és finom minden (mert van forgalom) , kedves a személyzet, szervizdíj nincs, és a borravaló is olyan, hogy a helyiek éppen csak egy kicsit kerekítenek felfelé: amikor én 10%-ot adok kb., akkor a pincérek szeme kerekedik ;-)

Az tény, hogy otthon étterembe csak úgy megyünk, hogy vagy a megszokott helyekre, vagy ha kirándulunk valamerre akkor alaposan utánajárok, de még így is éri csalódás az embert.

Ja, a minden oda nem valóval, és nem is biztos, hogy ehetővel ;-) sz*rrá díszített ételek nekem sem a kedvenceim, valahogy az egyszerűséget szeretem. A zöldborsó csíra a nagy divat most, még meg is enném ;-) , de sokszor annyira öreg már szegény, hogy esélytelen... ;-)

[Hovarju#7]

Akko azért a legjobb sütni a kertben a haverokkal

[ZolaBA]

de én szerintem az ok az, hogy az új generáció már nem nagyon fogékony a hagyományos éttermi pincéres étkezésre. Vagy csak a felgyorsult világban ez már lassú, vagy a fast food és street food nagyobb teret nyert, vagy csak unalmas, vagy egyszerűen drága, vagy nem is tudom mi az oka.

Az én elméletem:
- A modern fast food egyszerűen jobb, finomabb. És most ez egy őrült vita, bele se kellene kezdeni, de egyszerűen arra a kérdésre, hogy együnk-e egy pizza/hamburger/gyros cuccot vagy valami "hagyományos" ételet, a többség válasza a fastfood, - akkor is HA csak az ÉTEL rész ízélményét nézzük. De ezen kívül nagyon sok érv szól a hagyományos éttermek ellen...

Legnagyobb baj, a lehúzás, átverés, csalódás félelme a korábbi tapasztalatok alapján. Kezdésnek ott a jó kis szervízdíj, ami egy idegbaj. Azt látod valami 4000 Ft erre fizetni kell érte 4600-at.
A következő az ital árak. Egy fastfood-ban a bolt ár 2-3x -os árán kapsz üdítőt/sört, egy étteremben meg minimum 4-5x-ös áron. Vagy ott a limonádé a világ legnagyobb átb.szása. Erre jön az is, hogy az éttermek zöme direkt szivat a drága áron felül is, mert nincs fél literes csak 0,25 meg 0,33, hagyjuk már. Ja meg amikor a limonádé sima szörp 1500-ért, a cola meg ihatatlan pepsi és nem is szólnak előre.
Következő az ételek minősége. Oké, nem a michelin csillagosnál, hanem az átlagos étteremnél. Csomó olcsósított, túltárolt, túlegyszerűsített,stb. Kb bárhova mész szembe jön egy-egy ilyen elem ami bacca az ember csőrét és nyomasztja az élményt. Ez persze ízlés függő. Nálam ott van pl. a szarásig mindent össze rizsezés, vagy ha kérsz egy sültkrumplit akkor nem hasábot kapsz hanem héjas szart, vagy kérsz egy kovászos uborkát és kapsz valami vödrös ipari hulladékot.
Vendégtér. Hol vannak már a jó kis boxos helyek? lassan az összes étterem egy egybefüggő, túlvilágított menza, minél több asztal behányva egymás nyakára, mozdulni nem tudsz, nem hallod a másikat és azt érzed, hogy ott vannak az aurádban.
Nem sorolom...

[Vasti]

Én a csillagos degusztációs témához nem tudok hozzászólni, mert nem vagyok érintett ;-) Ugyanis nem tudom mennyivel kellene a mostaninál jobb anyagi körülmények között élnünk a családdal ahhoz, hogy beugorjuk az asszonnyal meg a gyerekekkel egy ilyen menüre csak az élmény miatt, és eldurrantsunk mit tudom én, 2 óra alatt a kisebbik menüvel is úgy 500.000 forintot - és persze nem egyszer az életben, hanem mondjuk havonta - kéthavonta, hiszen az a baj, hogy nincs elég vendégük. Az "életemben egyszer Cofidis-ből elmegyünk" meg még nem sok vendég ;-)

A Bisztrót viszont volt szerencsém, vagy inkább szerencsétlenségem a feleségemmel a múlt nyáron meglátogatni. Hát, engem nem győzött meg... Pedig szeretek jókat enni, kipróbálni új ízeket, de ez furcsa élmény volt. Tudom, nem hizlalda, hanem menő étterem ;-) , na de azért ha az ember elmegy vacsizni, akkor elvár egy kb. megszokott mennyiséget: nem többet, mint bárhol máshol, sőt, ha egy kicsit kevesebb, az még szóra sem érdemes, de azért mégiscsak táplálkozásról van szó, és felnőtt emberekről, nem ovisokról. De itt az adagok nevetségesek voltak, én ilyen mini kajákat még nem láttam :-) Az előétel elveszett a tányéron, a főétel szintén ;-)

A feleségem kacsacombot evett, hát a fene tudja: falun éltünk gyerekkoromban, a nagymamámnak voltak kacsái, de a kacsacomb az nem ekkora. A szabadban szaladgáló, igazi falusi kacsáé sem. Hogy honnan sikerült olyan mini valamit beszerezniük, azt el sem tudom képzelni ;-) Volt mellé polenta, kb. mint két szelet felvágott. Ilyet sem láttam még sehol. Egyébként semmi különleges nem volt benne a mini méretén és a nem túl alacsony árán kívül...

Én meg szalontüdőt rendeltem, mert szeretem: ettem gyakran otthon (vadász család) , anyu nagyon jót szokott csinálni. A városomban van egy étterem, ahol előfordulnak ilyen klasszikus kaják napi ajánlatban: ott is fincsi szokott lenni. Aztán Ausztriába költöztünk, itt manapság is rendszeresen felbukkan az étlapokon - osztrák eredetű étel, feltételezem itt tudják nagyjából, hogy hogyan kell elkészíteni ;-) Ettem párszor már: kb. olyan volt, mint anyué. Egyszer valahol Karintiában kirándultunk, és kinéztem egy jó éttermet (bárhová megyünk, az útvonaltervezés része ;-) Hát pont szalontüdő volt a napi ajánlatban :-) Az meg kb. pont olyan volt, mint anyué!
Na ehhez képest a Platánban kaptam valamit, amiben kétségtelenül volt pár darab tüdő, meg sok minden, amit eddig még sehol sem láttam szalontüdőben, viszont semmi olyan íz, ami eddig valamilyen szinten mindig ott volt, bárhol ettem.
Értem én, hogy újragondolás: de ez annyira újra volt gondolva, hogy szalontüdőnek nevezni már nem kellett volna szerintem. Vagy persze az is lehet, hogy csak itt csinálnak igazi szalontüdőt, és mindenhol máshol valami teljesen mást?! ;-)

Hát nem tudom. Lehet, hogy én nem nőttem fel még a dologhoz ;-)

Nem keresem az ilyen Michelin ajánlásos éttermeket, de egyszer véletlenül betértünk egybe a feleségemmel (Zágráb, Boban) Olyan finom, és egyszerű, nem újragondolt ;-) ételeket kaptunk teljesen normális áron, hogy még most is a számban van az íze, pedig több éve volt :-)

De szerintem volt már itt pár vitám arról, hogy meddig nevezhető egy újragondolt étel annak, amit újragondoltak, és hogy mi a könnyebb, újragondolni valamit erősen és akinek nem ízlik, az suttyó, vagy pedig egy ételt hagyományosan és JÓL elkészíteni, szóval - elnézést előre is ;-)

[Tctronic]

Az adott témához kapcsolódva, én sajnos azt vettem észre, hogy egyre több étterem zárt be azokon a helyeken ahol megfordultam. Függetlenül, hogy Michelin csillagos vagy régi patinás, még az elhelyezkedésük sem releváns, vidéken ugyanúgy mint nagyvárosokban de a fővárosban is. Sokan mondják, hogy a Covid óta megváltoztak a szokások, meg hogy sokan spórolnak, de én szerintem az ok az, hogy az új generáció már nem nagyon fogékony a hagyományos éttermi pincéres étkezésre. Vagy csak a felgyorsult világban ez már lassú, vagy a fast food és street food nagyobb teret nyert, vagy csak unalmas, vagy egyszerűen drága, vagy nem is tudom mi az oka. Szomszéd településen volt egy jó kis étterem, ami hétvégén mindig csurig volt, ennek ellenére bezárt. Azt mondták hogy hétköznap szinte senki nem volt és ez így már nem volt életképes. Olyan étterem is van akik bár nagyon jók, de hétfőn például nincsenek már nyitva. Az erózió lassan mindenütt tetten érhető.