Sütés-főzés

[Vinkler]

Összejött a család, kellett egy kiadósabb étel. Hagyományos bográcsgulyás. Amúgy is imádom!

.

[Tctronic]

Szicíliai padlizsánragu. (Vagy ahogy mi hívjuk mediterrán lecsó ) Először Olaszországban ettem valami hasonlót, utána kezdtem kutatni, hogy mi is lehet ez és hogyan kellene elkészíteni. Mondanom sem kell, olyan sikere lett itthon, hogy azóta szinte folyamatosan készítjük nyáron. Melegen, hidegen mindenhogy tökéletes, viszonylag gyorsan elkészül. Mi most épp pirítóssal ettük reggelire hidegen. A lenti receptet csatoltam, ami ízlés szerint variálható. Mi a mazsolát, vörösborecetet és a mentát kihagyjuk, a kaliforniai paprika helyett kápiát teszünk bele , és friss húsos paradicsomot konzerv helyett + egy kis csípős salsa szószt.

Az egyik legjobb hús nélküli étel amit ettem. Természetesen ha grillen készül még ütősebb.


https://sobors.hu/receptek/sziciliai-pa ... gu-recept/

[earforce]

„A kés a szakács lelke” tartja a japán mondás..
Sajnos elmentem meglátogatni egy budapesti üzletet a Japán kések boltját.. https://japankesek.hu/
A tulajdonos és egyben eladó, egy rendkívül segítőkész és profi üzletember, aki nem a legdrágább, hanem a leginkább neked való kést szeretné neked megtalálnia.
És, hogy miért sajnos? Nem jöttem el üres kézzel és még biztos vissza is fogok menni..
Ha valaki csak kiváncsi, akkor is érdemes megnézi az üzletet, nincs vásárlási kényszer, de bármilyen kérdésre választ kapsz.


IMG_5208.jpeg

IMG_5210.jpeg

IMG_5209.jpeg

Személy szerint Yoshihirokat használok ~5 éve. Mindig is szerettem volna normális kést, amire öröm ránézni, öröm használni és egy igazi munkaeszköz. Ahogy ezt egy késboltos mondta nekem anno:
"A japán ott kezdődik, ahol a német véget ér".

Ezeket a dolgokat 1x kell megvenni az életben. Utána már csak vigyázni és használni kell. Olcsó? Nem. Megéri? Nagyonis.
https://www.echefknife.com/

[Hat Te]

„A kés a szakács lelke” tartja a japán mondás..
Sajnos elmentem meglátogatni egy budapesti üzletet a Japán kések boltját.. https://japankesek.hu/
A tulajdonos és egyben eladó, egy rendkívül segítőkész és profi üzletember, aki nem a legdrágább, hanem a leginkább neked való kést szeretné neked megtalálnia.
És, hogy miért sajnos? Nem jöttem el üres kézzel és még biztos vissza is fogok menni..
Ha valaki csak kiváncsi, akkor is érdemes megnézi az üzletet, nincs vásárlási kényszer, de bármilyen kérdésre választ kapsz.

IMG_5208.jpeg (105.44 KiB) Megtekintve 1214 alkalommal

IMG_5210.jpeg (92.9 KiB) Megtekintve 1214 alkalommal

[Kellnerművek]

"üvegben sült csülök" Erről mesélhetnél.

Youtube " cooked in glass
" nagyon sok variáció.
Vízfürdőben dunsztolás hosszú órákig, sütőben 120-140 fokon 4-6 óráig, saját llevében, fehér borral, sörrel ffelöntve, zárt kupakkal, alufóliával lezárva. Hetekre, hónapokra eltartható szobahőn, mint a lekvár.
Kísérletnek jó volt, nagyon puha, omlós végeredmény, de rövidebb idő alatt is lehet más módszerrel nagyon jó ételt készíteni ezen alapanyagokból.
Nem akarom letörni a kísérletező kedvet, egyszer ki kell próbálni.

[Elmo]

"üvegben sült csülök" Erről mesélhetnél.

[Kellnerművek]

Fiatal kakas varialt burgundi módra, üvegben sült csülök, zöldséges kurkumás basmati rizs, friss saláta variáció.

[Kellnerművek]

Római saláta variáció a'la kánikula.

[cables]

Angyalföldi Rakott-krumpli a'la Párkány utca krinolinnal, Hartai kolbásszal, mélyalmos tojással, frissen reszelt sajttal

[stx]

Én tarhonyával.
Épp most aratják a tarhonyaföldeket, várom a frisset.

Van ahol, azt hiszik, hogy fán terem..

[Vinkler]

Én tarhonyával.
Épp most aratják a tarhonyaföldeket, várom a frisset.

Nálunk a gyerekeknél meg nagyot a tarhonya, én is szeretem, de a marhapöri mellé nálam no way. Sertéshez jó, meg lecsós cuccokhoz szoktam még.

[Lemmy9.1]

Én tarhonyával.
Épp most aratják a tarhonyaföldeket, várom a frisset.

[Tctronic]

Közkívánatra: marhapörkölt, juhtúrós sztrapacskávak, tejfölös uborkasalátával. Utóbbiak konyhában készültek. (Lányom hazajött Horvátországból edzőtáborból, azt mondta most már valami normálisat enne )

20240629_144854.jpg

Uuuuuh, az kemény kombó. Mindkét étel önmagában is húzós, főleg a sztrapacska, ha jó a juhtúró és burgonyás a nokedli.
A marhapöri nálam általában lábszárból készül és sima nokedlivel fogyasztjuk, vagy friss kenyérrel.

A lábszár nálam is alap, én főtt burgonyával kedvelem, de most a gyerekek így kérték. Sok készült belőle, maradt is bőven. Nem egy kimondott kánikula menü

[Vinkler]

Közkívánatra: marhapörkölt, juhtúrós sztrapacskávak, tejfölös uborkasalátával. Utóbbiak konyhában készültek. (Lányom hazajött Horvátországból edzőtáborból, azt mondta most már valami normálisat enne )

20240629_144854.jpg

Uuuuuh, az kemény kombó. Mindkét étel önmagában is húzós, főleg a sztrapacska, ha jó a juhtúró és burgonyás a nokedli.
A marhapöri nálam általában lábszárból készül és sima nokedlivel fogyasztjuk, vagy friss kenyérrel.

[Vinkler]

A feleségem gíroszt akart "gyorsba" készíteni mára, de mondtam neki, ha már úgy is az udvaron téblábolok, megcsinálom tárcsán. A husi egy fél napot pihent a pácban. A tárcsát jól előmelegítettem (természetesen fával tüzelve), étolaj-víz keverékkel átkentem, megvártam, hogy "kiszáradjon". Aztán a bepácolt húst ráöntöttem, fehéredésig pirítottam, majd egy kupacba húztam középen, ahol 5-10 percre lefedőztem, hogy saját levében gőzölődhessen kicsit. Ezután húztam ki a húst a szélére pirulni, a visszamaradt zsíron pedig az előre 90%-osan-, héjában főtt krumplit is megpirítottam. A brassóit is kb így szoktam készíteni. Bent a konyhában ilyen ízűt nem lehet.

IMG_20240630_145628.jpg

Csak zsírban szabad. Nem bolti.

A tárcsát én szalonnabőrrel szoktam kenegetni.

[Tctronic]

Közkívánatra: marhapörkölt, juhtúrós sztrapacskávak, tejfölös uborkasalátával. Utóbbiak konyhában készültek. (Lányom hazajött Horvátországból edzőtáborból, azt mondta most már valami normálisat enne )

[fererencz]

Csak zsírban szabad. Nem bolti.

Kb egy teáskanál olaj volt, csak azért, hogy az előtte megtisztított tárcsa kapjon egy kis kezelést a szinte ráégő olaj által.
Mondjuk, a pác alapja is olaj volt, zsírban nehéz lenne, bár biztosan nem lehetetlen.

Ja, már a hús is bolti volt, sajnos...

[stx]

A feleségem gíroszt akart "gyorsba" készíteni mára, de mondtam neki, ha már úgy is az udvaron téblábolok, megcsinálom tárcsán. A husi egy fél napot pihent a pácban. A tárcsát jól előmelegítettem (természetesen fával tüzelve), étolaj-víz keverékkel átkentem, megvártam, hogy "kiszáradjon". Aztán a bepácolt húst ráöntöttem, fehéredésig pirítottam, majd egy kupacba húztam középen, ahol 5-10 percre lefedőztem, hogy saját levében gőzölődhessen kicsit. Ezután húztam ki a húst a szélére pirulni, a visszamaradt zsíron pedig az előre 90%-osan-, héjában főtt krumplit is megpirítottam. A brassóit is kb így szoktam készíteni. Bent a konyhában ilyen ízűt nem lehet.

IMG_20240630_145628.jpg

Csak zsírban szabad. Nem bolti.

[fererencz]

A feleségem gíroszt akart "gyorsba" készíteni mára, de mondtam neki, ha már úgy is az udvaron téblábolok, megcsinálom tárcsán. A husi egy fél napot pihent a pácban. A tárcsát jól előmelegítettem (természetesen fával tüzelve), étolaj-víz keverékkel átkentem, megvártam, hogy "kiszáradjon". Aztán a bepácolt húst ráöntöttem, fehéredésig pirítottam, majd egy kupacba húztam középen, ahol 5-10 percre lefedőztem, hogy saját levében gőzölődhessen kicsit. Ezután húztam ki a húst a szélére pirulni, a visszamaradt zsíron pedig az előre 90%-osan-, héjában főtt krumplit is megpirítottam. A brassóit is kb így szoktam készíteni. Bent a konyhában ilyen ízűt nem lehet.

[Alex_Aston]

Tescoban a héten akciós a darált marha hús, Auchanban pedig az XXL buci.

Na, akkor gyerünk. Hús, saláta, lila hagyma, sajt, extra durván csípős chili szósz, pikáns mustár, csemege uborka, és egy kis ketchup.

[Tctronic]

Paradicsom utólag? :O nálunk előre megy

Ahány ház annyi lecso. Tulajdonképpen mindegy de mi ìgy szoktuk.

[dennis12]

Paradicsom utólag? :O nálunk előre megy

[Tctronic]

Idei első lecso (szigorúan rövid o-val ) Sajnos még nem szabadföldi a paprika, paradicsom, de jó vót' ez is.

[Alex_Aston]

Vendégségbe nem megyünk üres kézzel. No meg a létszám miatt nem átlag adag kell.
10 tojás, 1l tej, 1kg gríz, meg némi vaníliás cukor, csak elég lesz

[Tctronic]

Öcsémtől kaptunk egy gázzsámolyos tárcsát, jól felavattuk. A húson kívül készült más is rajta, de azokat nem fotóztam.