Étteremajánló, avagy hová fogok visszamenni ?

[Vasti]

A halászlékészítés sokféleképpen lehet az igazi ;-)

Eléggé elvetemült horgász - vadász családból származok, ilyen ételeken nőttem fel.

A halászlét mifelénk szigorúan apróhalból készítik, meg a nagyok fejéből-farkából. Bele nagyra vágott vöröshagyma, zöldpaprika, só, bors, és lehet főzni. Amikor már van némi (hal)zsír a víz tetején, akkor arra kell szórni az őrölt paprikát, és nem kell keverni: hagyni kell, hogy a zsírban oldódjon (a paprika vízben nem oldódik)
Ha megfőtt, na akkor kell átpasszírozni a kis halacskákat, meg a hagymát. Mehet bele a lébe a halszelet (ponty, harcsa) , és esetleg paradicsom (hogy egyben maradjon a hal) , aztán lehet készre főzni.

De gyerekkoromban minden nyáron Tolnában, Fadd-Domboriban nyaraltunk: ott eléggé máshogy készül a halászlé, és máshogy is eszik (a nagy halat megfőzik a halászlében, semmi passzírozás, ha jól emlékszem, aztán a levet megeszik belefőzött házi metélt tésztával, utána meg elcsipegetik a főtt halat) , de az is nagyon jó tud lenni.

Szóval a lényeg: friss legyen a hal (az igazán jó halászlé egyik titka, hogy a hal a vízből menjen a bográcsba pár órán belül) , és ügyesen legyen elkészítve, mert az egyszerű ételeket mindig nehezebb jól elkészíteni, mint a 30 összetevőből, 40 fajta fűszerrel készülőket... Aztán hogy az milyen fajta halászlé, az már majdnem mindegy.

[nor]

Kíváncsian várom a passzírozott halászlé és a bajai halászlé hívők csörtéjét :)

[Shimano]

Éttermekben egyébként sok helyen olyan mértékben hígítják fel a paszírozott alaplevet,hogy az ugyan halászlé ízű marad,de lényegében csak a vízért fizetünk.1.5-2 kg halból pl 4-5 liter olyan sűrűségű alaplé nyerhető,amiben szinte megáll a kanál.A halászlé teltsége mérhető úgy is,hogy a tányérban felkevert halászléből merítünk egy kanállal,és abból a levet lecsurgatva megnézzük hogy mi maradt benne.Ha szinte semmi,akkor átvertek,ha egyharmad részben maradt a kanálban paszírozott hal is,akkor kb jó.
Készíthető halászlé paszírozás nélkül is,úgy mindent beledobálva,de az igazán tartalmas halászlé paszírozott alapból készül.

[Shimano]

A jó halászléhez kell alapból ponty,ez nélkülözhetetlen.Lehet még mellé más halat is tenni,de a lényeg a pontyban lakozik.Ez kerül paszírozásra a többi alaplében főtt kellékkel együtt,és ha sikerül fűszerezéssel a megfelelő ízvilágot összehozni,akkor ezt az alaplevet újra forraljuk süllő,harcsa,vagy mindkettő filézett szeleteivel addig,még azok fel nem jönnek a felszínre,és kész.A hal mindenképpen friss legyen,mert ugyan fagyaszva is jó,de csak viszonylag kis ideig,max 1-2 hónapig marad mellékízmentes.
Tehát olyan nincs hogy harcsahalászlé,vagy is lehet olyan is,csak az úgy nem jó halászlé.

[hocus-pocus]

Kedves Fórumtársak!

Budapest-Belvárosban általában horror árakkal találkozunk a különböző éttermekben. Én szolid árfekvésű és jó konyhájú éttermet ajánlok Neketek. MATULA étterem az V. ker. Nagy Ignác utcában, a Szent Itsván körúttól kb. három-négy háztömbre. Hétköznap ebéd időben menüzés folyik. Természetesen a menün kívül, étlapról is lehet választani. A menü a belváros legjobb ár/értékét nyújtja. Több levesből, több második ételből lehet választani úgy 1000 Ft. körüli áron (990, vagy 1090). Talán a két desszertből való választás 200 Ft. 3 dl. szörp, vagy kóla 200 Ft. 12 előtt még lehet asztalt találni 12-13 között sorba kell állni. Esténként és hétvégén étlapról lehet választani. Pl. egy kitűnő harcsa halászlé 900 Ft. A főételek árai is megfizethetőek. Az interneten is remek értékeléseket kapnak. Asztalt is lehet foglalni, még a menükre is! A kiszolgálás gyors és kedves. Ha arra jártok érdemes kipróbálni!

[huszti-zsolt]

Ellenben hol is van a lőrinci piacon az a jó kis pecsenyéző..? :)

Havanna Heti Vásár, szombat reggel és nem pecsenyéző, hanem "Open Air" sütőde egy hentes kocsi mellett.

Havanna heti vásár.jpg

Köszi!
(Én meg vadul kerestem a Lőrinci Piacon, a Szarvasnál... )

[cables]

Ellenben hol is van a lőrinci piacon az a jó kis pecsenyéző..? :)

Havanna Heti Vásár, szombat reggel és nem pecsenyéző, hanem "Open Air" sütőde egy hentes kocsi mellett.

Havanna heti vásár.jpg (87.14 KiB) Megtekintve 4956 alkalommal

[huszti-zsolt]

...egy rántott szelet (nem Bécsi, nem borjú, hanem sertés!) köret nélkül egy uborkasalátával 4 ezer forint...

Itt a Nótafa étlap, mi pont eszerint ettünk és fizettünk most okt.31-én. Erdélyi fatányérost ettünk, a 3500 Ft-ért járt hozzá nagyon OK krumpli köret. Ketten a felét tudtuk megenni a szuper tarjákat, a hátszineket elcsomagoltattuk másnap felmelegítve is izletes finom volt. Volt hozzá hatalmas sült Kolozsvári szalonna, életemben ilyen finom és pont jóra sütött szalonnát nem ettem.

Ok, hagyjuk mert biztosan velem van a gond, meg egyébként is túlrágott csont, ráadásul "De gustibus...".
Ellenben hol is van a lőrinci piacon az a jó kis pecsenyéző..? :)

[cables]

...egy rántott szelet (nem Bécsi, nem borjú, hanem sertés!) köret nélkül egy uborkasalátával 4 ezer forint...

Itt a Nótafa étlap, mi pont eszerint ettünk és fizettünk most okt.31-én. Erdélyi fatányérost ettünk, a 3500 Ft-ért járt hozzá nagyon OK krumpli köret. Ketten a felét tudtuk megenni a szuper tarjákat, a hátszineket elcsomagoltattuk másnap felmelegítve is izletes finom volt. Volt hozzá hatalmas sült Kolozsvári szalonna, életemben ilyen finom és pont jóra sütött szalonnát nem ettem.

Notafa.jpg (57.71 KiB) Megtekintve 5118 alkalommal

[nemtomm]

Mint írtam, hosszú éveken át nagy kedvenc volt a Nótafa. És negatív élményeimet sem egy betérés után írtam, az elmúlt egy évben legalább ötször voltunk ott, részben azért is mert nem volt eddig jobb ötletem. És tulajdonképpen most sem a konyhával van gondom, az úgy általában olyan mint régen. Viszont az, hogy egy rántott szelet (nem Bécsi, nem borjú, hanem sertés!) köret nélkül egy uborkasalátával 4 ezer forint, hogy 1 liter limonádé 2 ezer forint, azért arra nem mondanám, hogy nagyon rendben van, amikor a Buja Disznókban egy 30 dkg-os rántott szelet bécsi krumplisalátával 2200 forint. :/
Egyébként ha már Buja Disznók, azaz Bíró Lajos. Augusztus végén voltunk a Vendéglő a KisBíróhoz-ban, Budán. Hárman ettünk egy-egy 3 fogásos "menüt" (külön összeválogatott és nem extra ajánlat ételsort) ketten boroztak, én csak limonádéztam. Az étel abszolút top volt, az italok nagyszerűek, a környezet csodás, a pincér kifogástalanul beszélt angolul, az egész egy élmény volt. És a végén a számla kereken 20 ezer forint volt. Múlt hétfőn a Nótafában egyetlen főfogás, kizárólag üdítők és a végén egy kávéért szólt a számla 15 ezer forintról, szintén 3 főre. Ehhez azt hiszem kár kommentet fűzni.

Akkor nagyot változott mióta ( kb 4-5 éve ) ott jártam, akkor még voltam elégedvele mindennel. Akkor nagyot fordult a világ azóta.

[huszti-zsolt]

Mint írtam, hosszú éveken át nagy kedvenc volt a Nótafa. És negatív élményeimet sem egy betérés után írtam, az elmúlt egy évben legalább ötször voltunk ott, részben azért is mert nem volt eddig jobb ötletem. És tulajdonképpen most sem a konyhával van gondom, az úgy általában olyan mint régen. Viszont az, hogy egy rántott szelet (nem Bécsi, nem borjú, hanem sertés!) köret nélkül egy uborkasalátával 4 ezer forint, hogy 1 liter limonádé 2 ezer forint, azért arra nem mondanám, hogy nagyon rendben van, amikor a Buja Disznókban egy 30 dkg-os rántott szelet bécsi krumplisalátával 2200 forint. :/
Egyébként ha már Buja Disznók, azaz Bíró Lajos. Augusztus végén voltunk a Vendéglő a KisBíróhoz-ban, Budán. Hárman ettünk egy-egy 3 fogásos "menüt" (külön összeválogatott és nem extra ajánlat ételsort) ketten boroztak, én csak limonádéztam. Az étel abszolút top volt, az italok nagyszerűek, a környezet csodás, a pincér kifogástalanul beszélt angolul, az egész egy élmény volt. És a végén a számla kereken 20 ezer forint volt. Múlt hétfőn a Nótafában egyetlen főfogás, kizárólag üdítők és a végén egy kávéért szólt a számla 15 ezer forintról, szintén 3 főre. Ehhez azt hiszem kár kommentet fűzni.

[cables]

Bocs, hogy rágom a csontot, de ha már H. Zsolt szóbahozta az árat... Nekem van az a rémtörténetem a Rosenstein étteremből a 8700 Ft-os " amíg elkészül az étel hozok valami kis rágcsánivalót" előkajával. Hát a Nótafában ennyiért ketten komplett ebédet ettünk desszert, kávé, az Erdélyi fatányéros felét meg elvittük. És minden jó volt.

[nemtomm]

Én egy valamivel közelebbi éttermet ajánlanék. Nótafa vendéglő Kispest. A nagy adag és a baromi finom étel ritkán fordul elő együtt, itt viszont igen. Kiszolgálás ugyancsak 5*. Viszont érdemes helyet foglalni.

Nagy kedvenc... volt. Már tavaly a liba-napokon nagyon lenyúlás szagú volt a dolog, de idén nyáron már "viccessé" váltak az árak! :/ És a "számlázási" szokásaik is "érdekesek". (Nem véletlen a sok idézőjel.) Szóval csak óvatosan mostanában a Nótafával.

Érdekes jó pár évvel ezelőtt jártunk ott többször is és semmifajta gondom nem volt se a kajával ( minden kaja tökéletesen volt elkészítve) se a felszolgálással, sőt az egyik pincér már ott van a nyitás óta ami igencsak meglepő volt számomra.
Majd ha mégis beülök oda leíróm a tapasztalatomat de idáig

[cables]

idén nyáron már "viccessé" váltak az árak! :/ És a "számlázási" szokásaik is "érdekesek". (Nem véletlen a sok idézőjel.) Szóval csak óvatosan mostanában a Nótafával.

Én megalkuvó lettem, ha jó a kaja - és mi nagyon jót ettünk - akkor nemigen nézem nagyítóval az összeget. Egyébként neves éttermekben jóval drágábban ettünk sokkal rosszabb kajákat. 8 e két főre nem sok manapság.

[huszti-zsolt]

Én egy valamivel közelebbi éttermet ajánlanék. Nótafa vendéglő Kispest. A nagy adag és a baromi finom étel ritkán fordul elő együtt, itt viszont igen. Kiszolgálás ugyancsak 5*. Viszont érdemes helyet foglalni.

Nagy kedvenc... volt. Már tavaly a liba-napokon nagyon lenyúlás szagú volt a dolog, de idén nyáron már "viccessé" váltak az árak! :/ És a "számlázási" szokásaik is "érdekesek". (Nem véletlen a sok idézőjel.) Szóval csak óvatosan mostanában a Nótafával.

[cables]

Én egy valamivel közelebbi éttermet ajánlanék. Nótafa vendéglő Kispest. A nagy adag és a baromi finom étel ritkán fordul elő együtt, itt viszont igen. Kiszolgálás ugyancsak 5*. Viszont érdemes helyet foglalni.

[bitrograde]

Krakkó, Smakolyki Étterem. Nem csak nekem, Al Di Meolának is bejött.
Egyszerű, de nagyon ízletes kaják, szinte menü áron. A menü is remek, pedig semmi különös: répás karfiolleves petrezselyemmel, gombás göngyölt csirkemell kapros főtt burgonyával és vegyesvágottal. Az almáslepény meg milyen legyen már, Lengyelországban?

Krakow.jpg (141.4 KiB) Megtekintve 5870 alkalommal

[AAttila]

Kedden újra benézek

[kasumi]

Tehát ha valaki Budapesten jár (Buda), akkor a 11. főút és a Csillaghegyi HÉV megálló között félúton a Mátyás király út közepén keresse a PITYPANG nevű helyet. Klassz ételek, finom kávé, bio bolt, mindehhez kedves kiszolgálás!

Köszi a mai ebédet

A Pitypang tényleg jó! Tegnap ott ettem.
Ráadásul a kiszolgáló srác még a hifis témákban is otthon van.

[greenbio]

nekem legutoljára a Hangár Bistro tetszett HHH-en.

https://hangarbistro.hu/

kint ültünk a teraszon, szép idő volt, a kiszolgálás gyors és figyelmes, még a kutyának is hoztak vizet egy tálba :)
óriási negatívum számomra, hogy nem lehet kártyával fizetni, ezt nem értem, a forgalom biztosan kiadná...

[AAttila]

Ja és ha azt gondolná valaki, hogy Buda és Bio, akkor biztosan drága, akkor téved. Teljesen baráti az ár, az adag pedig bőséges. Még egyszer köszi

[AAttila]

Ma megint úgy jártam, hogy nem volt időm ebédelni, ellenben rohadt sokat kellett vezetnem. Beugrottam egy helyre, ahonnan a kávét szoktam venni, de még sosem ettem ott semmit. Hatalmas feliratok hirdetik az egészséges táplálkozást, gondoltam kérek egy salit, majd menet közben kieszem a dobozból.

Az az igazság, hogy félre kellett álljak, mert annyira jó volt, hogy nem akartam elkapkodni az evést, élvezni szerettem volna minden darabját. Nekem kellett az összetevőket megmondani, hogy miből szeretném, de ez nem garancia arra, hogy ízleni is fog.Olyan friss és zamatos volt minden külön-külön is és az összhatás is, hogy ne haragudjatok, de ezt meg kellett osztanom Veletek, hátha más is kedveli a jóféle ételt, még ha az nem is pörkölt vagy dagadó.(bár azokkal sincs bajom )

Tehát ha valaki Budapesten jár (Buda), akkor a 11. főút és a Csillaghegyi HÉV megálló között félúton a Mátyás király út közepén keresse a PITYPANG nevű helyet. Klassz ételek, finom kávé, bio bolt, mindehhez kedves kiszolgálás!

Köszi a mai ebédet

[akvapark]

Nyáron nem annyira tűnik logikus döntésnek Szarvaskőn nyaralni, pedig de.
Az Ökopark Panzio-Campingben csodás a vendéglátás; a Sziklakert étteremből hozzák a vacsorát.
Nagyon jó, mindenkinek ajánlom. És jókat túráztunk.

[Vasti]

Legközelebb próbáljátok ki Tihanyban a malac krumpli-t.

B***us, nemrég voltunk Tihanyban... De jövőre biztosan megyünk újra.

Az étlap tetszik, egyszerű, de érdekes. Nem szeretem azt sem, amikor 300 étel van az étlapon, meg az sem túl csábító, amikor 10, de mind olyan, amit én is megcsinálok itthon.

Az a rántott csirke gondolom nem TESCO-s... ;-) Na az finom lehet. A weboldalon rögtön ott sózza a mester a resztelt májnak látszó akármit - azt viszont nem láttam az étlapon, pedig de ugranék rá :-)
Biztosan meg fogjuk látogatni őket, köszönöm a tippet!

A resztelt májról jutott eszembe: Grazban a Schlossberplatzon van egy jó étterem, ha háttal állunk a buckának ;-) , akkor jobb kéz felől. Szép hosszan ki vannak pakolva. Egyszer véletlenül ettünk ott, hú de jó volt... Pont resztelt májat ettem, hát eltalálták. A feleségem meg valami stájer hústálat evett, mert vállalkozó kedvűbb: leveshús (pontosabban főtt császárszalonna) , főtt burgonya, leveszöldség, nyakon öntve levessel, megszórva friss reszelt tormával, az is szuper volt.
Utána meséltem az élményt ;-) grazi (osztrák) ismerősnek: azt mondta már csak pár olyan étterem van a városban, ahol még hagyományos ételeket készítenek, és az az egyik, ráadásul talán a legjobb.

Hát, ilyen az élet: néha véletlenül jó étterembe ül be az ember, néha meg tervezget, utánaolvas, és csalódik.

[Vinkler]

Sziasztok!

Pár hete voltunk kirándulni Szigligeten, és mivel jókat írtak róla, a Kikötő Étteremben vacsoráztunk.
Háááát... Csak azért írom le a dolgot, hogy olyan nagyon ne rohanjon senki egy finom vacsoráért :-(
Öten voltunk, mindenki mást rendelt, és hirtelenjében nem is tudom: talán anyu mondta azt, hogy nem volt rossz. Az ételek ízetlenek, és nem jó minőségűek voltak, és ez a nagyobbik baj. Én nem várok semmi extrát, azt is tudom, hogy kint ülni azon a szép helyen megdobja az árat. Nem is sokalltam volna 2600 forintot egy tök egyszerű paradicsomos olaszos tésztaételért csirkemell kockákkal, ha jó lett volna, de a csirkemell az valami nyesedék volt: mindenféle méretű és alakú mócsingok, nagyrészt inakkal, szóval ehetetlen. Én konfitált tarját ettem erdei gombamártással: két húst kaptam, az egyik szétesett, annyira puha volt, a másikat meg alig bírtam leküzdeni, olyan kemény volt. A gombamártás tökéletesen ízetlen volt. A másik három étel nem volt ennyire elrontva, de alig ütötték meg egy rendes menza szintjét :-(

De vacsora után kisétáltunk a móló végére, és a panoráma feledtette velünk a dolgot: na az tényleg szép :-)

Legközelebb próbáljátok ki Tihanyban a malac krumpli-t.