Sütés-főzés

[Kellnerművek]

"üvegben sült csülök" Erről mesélhetnél.

Youtube " cooked in glass
" nagyon sok variáció.
Vízfürdőben dunsztolás hosszú órákig, sütőben 120-140 fokon 4-6 óráig, saját llevében, fehér borral, sörrel ffelöntve, zárt kupakkal, alufóliával lezárva. Hetekre, hónapokra eltartható szobahőn, mint a lekvár.
Kísérletnek jó volt, nagyon puha, omlós végeredmény, de rövidebb idő alatt is lehet más módszerrel nagyon jó ételt készíteni ezen alapanyagokból.
Nem akarom letörni a kísérletező kedvet, egyszer ki kell próbálni.

[Elmo]

"üvegben sült csülök" Erről mesélhetnél.

[Kellnerművek]

Fiatal kakas varialt burgundi módra, üvegben sült csülök, zöldséges kurkumás basmati rizs, friss saláta variáció.

[Kellnerművek]

Római saláta variáció a'la kánikula.

[cables]

Angyalföldi Rakott-krumpli a'la Párkány utca krinolinnal, Hartai kolbásszal, mélyalmos tojással, frissen reszelt sajttal

[stx]

Én tarhonyával.
Épp most aratják a tarhonyaföldeket, várom a frisset.

Van ahol, azt hiszik, hogy fán terem..

[Vinkler]

Én tarhonyával.
Épp most aratják a tarhonyaföldeket, várom a frisset.

Nálunk a gyerekeknél meg nagyot a tarhonya, én is szeretem, de a marhapöri mellé nálam no way. Sertéshez jó, meg lecsós cuccokhoz szoktam még.

[Lemmy9.1]

Én tarhonyával.
Épp most aratják a tarhonyaföldeket, várom a frisset.

[Tctronic]

Közkívánatra: marhapörkölt, juhtúrós sztrapacskávak, tejfölös uborkasalátával. Utóbbiak konyhában készültek. (Lányom hazajött Horvátországból edzőtáborból, azt mondta most már valami normálisat enne )

20240629_144854.jpg

Uuuuuh, az kemény kombó. Mindkét étel önmagában is húzós, főleg a sztrapacska, ha jó a juhtúró és burgonyás a nokedli.
A marhapöri nálam általában lábszárból készül és sima nokedlivel fogyasztjuk, vagy friss kenyérrel.

A lábszár nálam is alap, én főtt burgonyával kedvelem, de most a gyerekek így kérték. Sok készült belőle, maradt is bőven. Nem egy kimondott kánikula menü

[Vinkler]

Közkívánatra: marhapörkölt, juhtúrós sztrapacskávak, tejfölös uborkasalátával. Utóbbiak konyhában készültek. (Lányom hazajött Horvátországból edzőtáborból, azt mondta most már valami normálisat enne )

20240629_144854.jpg

Uuuuuh, az kemény kombó. Mindkét étel önmagában is húzós, főleg a sztrapacska, ha jó a juhtúró és burgonyás a nokedli.
A marhapöri nálam általában lábszárból készül és sima nokedlivel fogyasztjuk, vagy friss kenyérrel.

[Vinkler]

A feleségem gíroszt akart "gyorsba" készíteni mára, de mondtam neki, ha már úgy is az udvaron téblábolok, megcsinálom tárcsán. A husi egy fél napot pihent a pácban. A tárcsát jól előmelegítettem (természetesen fával tüzelve), étolaj-víz keverékkel átkentem, megvártam, hogy "kiszáradjon". Aztán a bepácolt húst ráöntöttem, fehéredésig pirítottam, majd egy kupacba húztam középen, ahol 5-10 percre lefedőztem, hogy saját levében gőzölődhessen kicsit. Ezután húztam ki a húst a szélére pirulni, a visszamaradt zsíron pedig az előre 90%-osan-, héjában főtt krumplit is megpirítottam. A brassóit is kb így szoktam készíteni. Bent a konyhában ilyen ízűt nem lehet.

IMG_20240630_145628.jpg

Csak zsírban szabad. Nem bolti.

A tárcsát én szalonnabőrrel szoktam kenegetni.

[Tctronic]

Közkívánatra: marhapörkölt, juhtúrós sztrapacskávak, tejfölös uborkasalátával. Utóbbiak konyhában készültek. (Lányom hazajött Horvátországból edzőtáborból, azt mondta most már valami normálisat enne )

[fererencz]

Csak zsírban szabad. Nem bolti.

Kb egy teáskanál olaj volt, csak azért, hogy az előtte megtisztított tárcsa kapjon egy kis kezelést a szinte ráégő olaj által.
Mondjuk, a pác alapja is olaj volt, zsírban nehéz lenne, bár biztosan nem lehetetlen.

Ja, már a hús is bolti volt, sajnos...

[stx]

A feleségem gíroszt akart "gyorsba" készíteni mára, de mondtam neki, ha már úgy is az udvaron téblábolok, megcsinálom tárcsán. A husi egy fél napot pihent a pácban. A tárcsát jól előmelegítettem (természetesen fával tüzelve), étolaj-víz keverékkel átkentem, megvártam, hogy "kiszáradjon". Aztán a bepácolt húst ráöntöttem, fehéredésig pirítottam, majd egy kupacba húztam középen, ahol 5-10 percre lefedőztem, hogy saját levében gőzölődhessen kicsit. Ezután húztam ki a húst a szélére pirulni, a visszamaradt zsíron pedig az előre 90%-osan-, héjában főtt krumplit is megpirítottam. A brassóit is kb így szoktam készíteni. Bent a konyhában ilyen ízűt nem lehet.

IMG_20240630_145628.jpg

Csak zsírban szabad. Nem bolti.

[fererencz]

A feleségem gíroszt akart "gyorsba" készíteni mára, de mondtam neki, ha már úgy is az udvaron téblábolok, megcsinálom tárcsán. A husi egy fél napot pihent a pácban. A tárcsát jól előmelegítettem (természetesen fával tüzelve), étolaj-víz keverékkel átkentem, megvártam, hogy "kiszáradjon". Aztán a bepácolt húst ráöntöttem, fehéredésig pirítottam, majd egy kupacba húztam középen, ahol 5-10 percre lefedőztem, hogy saját levében gőzölődhessen kicsit. Ezután húztam ki a húst a szélére pirulni, a visszamaradt zsíron pedig az előre 90%-osan-, héjában főtt krumplit is megpirítottam. A brassóit is kb így szoktam készíteni. Bent a konyhában ilyen ízűt nem lehet.

[Alex_Aston]

Tescoban a héten akciós a darált marha hús, Auchanban pedig az XXL buci.

Na, akkor gyerünk. Hús, saláta, lila hagyma, sajt, extra durván csípős chili szósz, pikáns mustár, csemege uborka, és egy kis ketchup.

[Tctronic]

Paradicsom utólag? :O nálunk előre megy

Ahány ház annyi lecso. Tulajdonképpen mindegy de mi ìgy szoktuk.

[dennis12]

Paradicsom utólag? :O nálunk előre megy

[Tctronic]

Idei első lecso (szigorúan rövid o-val ) Sajnos még nem szabadföldi a paprika, paradicsom, de jó vót' ez is.

[Alex_Aston]

Vendégségbe nem megyünk üres kézzel. No meg a létszám miatt nem átlag adag kell.
10 tojás, 1l tej, 1kg gríz, meg némi vaníliás cukor, csak elég lesz

[Tctronic]

Öcsémtől kaptunk egy gázzsámolyos tárcsát, jól felavattuk. A húson kívül készült más is rajta, de azokat nem fotóztam.

[AAttila]

Egy kis rozé cuvée

[AAttila]

Nem volt kedvem edzeni

[Alex_Aston]

Kiválasztott tepsivel szoktam kezdeni a süti előkészületet. Készülök a holnapi talira

[Kellnerművek]

Mai ebéd.
Borjú lábszár újra gondolva.
Szalonna, gomba, répa, lila hagyma, fokhagyma, só, bors, teriyaki szósz- szezámos. Rétegelve.
Sütő alul felül 200 fok - fólia, 50 perc fólia nélkül.
Köret - aszalt sárgabarackos jázmin rizs, friss új káposzta saláta.
Pazar ízbomba.