Sütés-főzés

[Arpi82]

Szétszedve:

pull3.jpg (1.14 MiB) Megtekintve 3261 alkalommal

Szendvicsben Coleslaw salátával és házi BBQ szósszal:

pull4.jpg (624.08 KiB) Megtekintve 3261 alkalommal

Természetesen faszenes gömbgrillen, 120 fokon sütve-füstölve.
Szívesen leírom az elkészítését részletesen ha valakit érdekel.

[Arpi82]

Tegnap pulled pork készült, 2kg lapockából.

pull1.jpg (653.9 KiB) Megtekintve 3082 alkalommal

pull2.jpg (738.36 KiB) Megtekintve 3082 alkalommal

[Arpi82]

oldalas2.jpg (799.92 KiB) Megtekintve 3003 alkalommal

[Arpi82]

BBQ oldalas:

A oldalas1.jpg csatolmány már nem érhető el.

oldalas1.jpg (1.23 MiB) Megtekintve 2938 alkalommal

[svedmalac]

WP_20180805_22_45_13_Pro.jpg (704.74 KiB) Megtekintve 2787 alkalommal

[svedmalac]

A múltkori halfüstöléses témához megtaláltam a mobil füstölőmet.
Kb. 15 éve vettem svédben 400SEK-ért, ami durván egy 10-es volt anno.
A képek alapján házilag is elkészíthető és tényleg tök jó!

WP_20180805_22_48_07_Pro.jpg (656.74 KiB) Megtekintve 2764 alkalommal

[Vinkler]

Készül a bbq dagadó vacsira.

BC358299-7960-474F-9F36-5FBBF6928AB0.jpeg (2.66 MiB) Megtekintve 2679 alkalommal

[HeZ]

Azt a gyújtófolyadékot szerintem úgy felejtsd el ahogy van, egészségtelen, és érezni az ízét is azon amit sütsz rajta.

Egy begyújtókéményt érdemesebb használni, esetleg a faszenet be lehet gyújtani mezei hőlégfűvóval is, akkor nem kerül rá semmi amit nem szeretnél megenni utána az étellel.
...

A gyújtókemikáliák mellékiˋzűek, a faszéngyújtók használata, legyezés, hessegetés lassú.
A bevált, legjobb ár-érték arányú, 10 perces megoldás: régi (maˋdam által) lecserélt hajszáriˋtó.
A keletkező vasolvasztó hő és a homogenitás miatt kevergetni szükséges a faszenet és vigyázni kell a szétrepülő zsarátnokok-izzó faszéndarabok miatt.

[Vinkler]

Mai vacsi. Rosé kacsamell és saláta. Egyszerű és nagyszerű!

5F86CF2C-FBB9-4745-8665-12E3E1729AEE.jpeg (846.33 KiB) Megtekintve 2613 alkalommal

[IamMenyus]

Azt a gyújtófolyadékot szerintem úgy felejtsd el ahogy van, egészségtelen, és érezni az ízét is azon amit sütsz rajta.

Egy begyújtókéményt érdemesebb használni, esetleg a faszenet be lehet gyújtani mezei hőlégfűvóval is, akkor nem kerül rá semmi amit nem szeretnél megenni utána az étellel.
Keress rá a looftlighter nevű megoldásra, az is egy hőlégfúvó praktikus kialakítással jó drágán, ha spórolni szeretnél akkor annak a használati technikájával egy mezei obi-s gőlégfúvóval is be lehet gyújtani a faszenedet.

.... a faszen ez kis gyujtofolyadekkal nyakon öntve, begyujtva. ha pl. keves a fa, akkor kinlodok (en is)

[Vinkler]

Az sem jó ha nagyok a faszéndarabok. A kb. tojásnyi darabok a jók, szépen el lehet egyenletesen teríteni.

A nagyokat kézzel szét kell törni.

[avl2]

....érdekes módon mire vége volt a sütésnek (2 óra múlva minimum) pedig átizzott az egész, és olyan forró volt...

avval kezdem, hogy itt sokakhoz kepest amatör vagyok, egyszerüen a tapasztalat hianya miatt (masok biztos többet gyujtottak mar grillezeshez, mint en

a fenti tapasztalat nalam is volt mar joparszor

en a begyujtashoz mar a berakasnal figyelek, ez a bevalt modszer: alul papir, fölötte vekonykabb, fölötte vastagabb fadarabok (pl. szaraz gallyakbol), fölötte a faszen ez kis gyujtofolyadekkal nyakon öntve, begyujtva. ha pl. keves a fa, akkor kinlodok (en is)

[tanczi]

Ott valami nem jó. 40 perc nagyon sok. 15 perc és izzik az égész gyönyörűen nekem. Lidlis faszén, pici aprófával alágyújtva.
Lehet, hogy az a román faszén mégsem olyan jó.
Brikettet is próbáltam, az is pikk-pakk, de én nem szeretem.

Alá papír vékonyan (max azt kicsit meglocsolni gyújtófolyadékkal felülről, míg a szént nem rakod bele), én középen egy kisebb téglára szoktam tenni a begyújtókockát a papír közé (hogy közelebb legyen a szénhez, azért emelem meg).

Sztem fontos, hogy ne a földön vagy síkon legyen a begyújtós kémény: én a grillen szoktam begyújtani (a hússütő rácsot kiveszem természetesen, így lekerül az égéstérbe az alja).
Alul / alatta kinyitom a hamutartós szellőzőt, mert akkor abban is lesz egyfajta kémény-effektus felfelé.

A kémény oldalán általában lehet látni, ahogy megy felfele a forróság (elszíneződik a meleg hatására).
Ha az alsó csík már elkapta (izzik), meg szoktam rázni 8-10-szer, 3-4 alkalommal le-fel. Ez még jobban meghuzatolja, gyorsítja. Az egész így 20-30 perc alatt felizzik a tetejéig.
Ennyi :-)

[Vinkler]

Papírral? az ellobban hamar! a kocka meg sokáig ég és hosszú lánggal. elég a 40 perc vagy várjak tovább?

Jah, ha tudod, hogy kell, akkor miért kérdezed?
Addig várj, amíg jó nem lesz, de 40 perc általában elég szokott lenni.

[greenbio]

Ott valami nem jó. 40 perc nagyon sok. 15 perc és izzik az égész gyönyörűen nekem. Lidlis faszén, pici aprófával alágyújtva.
Lehet, hogy az a román faszén mégsem olyan jó.
Brikettet is próbáltam, az is pikk-pakk, de én nem szeretem.

de jó :) viszonylag nagy darabok, nem a lapokra széttördelt fajta. érdekes módon mire vége volt a sütésnek (2 óra múlva minimum) pedig átizzott az egész, és olyan forró volt, hogy 40cm-re a széntől nem tudtam a tenyerem a grill fölött tartani 3 sec-nél tovább.
köszi a tanácsokat, tovább kísérletezem...

[greenbio]

Vettem begyújtó kéményt az OBI-ban. teleraktam jó minőségű darabos román faszénnel, alágyújtottam kockákkal. 40 perc múlva kiöntöttem a grillbe, és az eredmény: kevés és nem elég meleg, sütni szinte nem lehet rajta. mi a hiba? a szén biztosan nem. többet nem tudok a kéménybe tenni, mert így is tele volt már. hogyan tudok megbízhatóan nagyobb mennyiségű faszenet átizzítani??? már sokat szendvetem ezzel, de a kémény nem hozta a kívánt megoldást...

Papírral gyújts alá, de, ha az nem jön be, akkor kemikáliázz. Nem kell sok! Ne tedd tele. És ne rázd össze! 3/4-ig. Amikor már csak a faszén izzik, a gyújtós nem, akkor rázd meg és öntsd tele. Ezt megismételheted még egyszer.

Papírral? az ellobban hamar! a kocka meg sokáig ég és hosszú lánggal. elég a 40 perc vagy várjak tovább?

[Vinkler]

Vettem begyújtó kéményt az OBI-ban. teleraktam jó minőségű darabos román faszénnel, alágyújtottam kockákkal. 40 perc múlva kiöntöttem a grillbe, és az eredmény: kevés és nem elég meleg, sütni szinte nem lehet rajta. mi a hiba? a szén biztosan nem. többet nem tudok a kéménybe tenni, mert így is tele volt már. hogyan tudok megbízhatóan nagyobb mennyiségű faszenet átizzítani??? már sokat szendvetem ezzel, de a kémény nem hozta a kívánt megoldást...

Papírral gyújts alá, de, ha az nem jön be, akkor kemikáliázz. Nem kell sok! Ne tedd tele. És ne rázd össze! 3/4-ig. Amikor már csak a faszén izzik, a gyújtós nem, akkor rázd meg és öntsd tele. Ezt megismételheted még egyszer.

[greenbio]

Vettem begyújtó kéményt az OBI-ban. teleraktam jó minőségű darabos román faszénnel, alágyújtottam kockákkal. 40 perc múlva kiöntöttem a grillbe, és az eredmény: kevés és nem elég meleg, sütni szinte nem lehet rajta. mi a hiba? a szén biztosan nem. többet nem tudok a kéménybe tenni, mert így is tele volt már. hogyan tudok megbízhatóan nagyobb mennyiségű faszenet átizzítani??? már sokat szendvetem ezzel, de a kémény nem hozta a kívánt megoldást...

[Aszpirin]

Ezt ismeritek?

https://shop.pto.hu/grill-feliratozo.html

No, ez tényleg pazar cucc
Nem fogok rohanni érte a boltba, de azért jópofa

[svedmalac]

Ezt ismeritek?

https://shop.pto.hu/grill-feliratozo.html

[Vinkler]

Egy kis nyársalás a családdal.

7538EE8C-8159-401B-B1D2-C3144955F2E5.jpeg (1.15 MiB) Megtekintve 1982 alkalommal

[Vasti]

https://edigital.hu/grill-tartozekok/la ... 31-p373583

Kb. egy hónapja vettem ilyet itt Ausztriában a Penny-ben, 4,99€ volt! Kétszer megnéztem, hogy nincs-e a szám előtt egy egyes ;-) Nem lehetett nem megvenni, és tényleg hasznos cucc.

(Bár otthon grillezünk mindig a családdal, van műhely, és a bátyám - unokaöcsém lazán megoldja a grillgyújtást: sűrített levegővel beizzítják úgy 10 perc alatt, hogy gyönyörű homogén vörös akármi az egész ;-)

[tanczi]

1 hour ago, Vinkler said:

Szerintem bárhol. Láttam Auchanban, Tescoban, Metroban, szakboltokban.

Ez nem a Gulyáságyú mobil aljzata? 
(Bakker, pont most nem találok róla rendes képet a guglival...)

https://edigital.hu/grill-tartozekok/la ... 31-p373583

[Vinkler]

A munkafevevőnké a Csillaghegyi Megálló nevű tejbisztró.

Az a hévmegállónál van, ahogy tudom, ott több tulajdonos is van.
Mi a Cserfalvi cukrászda mellett vagyunk. Mátyás kiraly 16.

[Vinkler]

Milyen üzleted van, és merre?

Csillaghegyen a Mátyás király úton van egy bioboltunk. Mellette meg egy salátabár.